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三招教你判断葡萄酒是否陈年
2017/12/12 15:41:20
    葡萄酒作为发酵沉淀的产物,在酿造过程中有时间的长短之分,根据采用的葡萄品种不同,选择适合的葡萄品种制成的葡萄酒进行陈酿。那么,对于消费者来说,有什么方法,能够比较快速准确的判断葡萄酒是否陈年呢?跟着小编来了解一下吧!

    方法一:葡萄酒标上的产区

    根据酒标上所显示的产区,可以推断出大概范围的葡萄品种,一般来说,红葡萄酒中的赤霞珠、巴罗洛、巴巴莱斯科和仙粉黛,和白葡萄酒中的优质雷司令、苏玳甜白和白诗南都有不错的陈年潜力。因此,当消费者在酒标上看到这些葡萄品种的时候,就可以做出基础判断,当然,采摘的年份也要注意。

    方法二:该款葡萄酒的价格

    这应该算是一个比较傻瓜的方式,通常比较平价的大多是果香味浓郁、比较年轻的葡萄酒,适宜尽早饮用;而陈年之后的葡萄酒口感比较醇厚,酒体比较饱满,在葡萄酒中属于较高品质,价格也属上层。不过,有时候葡萄酒的价格和陈年价值未必成比,所以这点只能作为参考,而不能作为根据。

    方法三:品尝葡萄酒的口感

    1. 三层香

    在葡萄酒陈瓶的过程中,新鲜的果味会逐渐消散,衍生出些许果干和煮水果的味道,这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散,而是沉淀下来,发展出三层香气形成复杂的陈年葡萄酒风味。

    2. 高酸度

    随着时间推移,葡萄酒的酸度会下降,所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒,瓶陈后会显得结构松弛,只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

    3. 高单宁

    丰厚的单宁是陈年葡萄酒的重要一部分,单宁能给口腔带来收敛感,如果一款酒入口后让口腔明显发干,甚至有些许苦味,那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。

    4. 高残糖

    葡萄酒中的高残糖,在品尝时,口中能感到明显具有甘甜、醇厚感。葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用,同时还能在陈年过程中演化出新的风味,延长酒的寿命。

    以上,就是判断葡萄酒是否陈年的三个方法,希望对大家有所帮助。不过,前两种方法在一般情况下可行,特殊情况就未必好用;第三种方法是需要打开品尝了才能做出判断,是比较麻烦的。所以,小编还是建议,消费者在准备购买前,做好功课选好自己想要的;也可以询问工作人员,但对方不一定清楚,这是下策。(来源:今日头条 法国吉洛酒庄)
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